Сортотипы моркови. Огромное разнообразие сортов и гибридов моркови по внешним признакам (а также способности сохраняться, содержанию сухих и полезных веществ, назначению использования) разделено на достаточно крупные группы: сортовые типы или сортотипы. Общее количество таких типов так же не маленькое – насчитывается до 20-ти. На территории России применение нашли 7-мь основных: Амстердамский, Парижская каротель, Нантский, Берликум, Флакке, Мини, Шантанэ.
I – Парижская каротель; II – Мини; III – Амстердамский; V – Нантский; VII – Флакке; VIII – Берликум; IX – Шантанэ. IV, VI, X – являются промежуточными формами: Флакке-Каротинный, Берликум-Нантский, Шантанэ-Данверс соответственно.
Но наиболее активно используются в производстве лишь 3-и сортовых типа: Шантанэ (IX), Нантский (V), Флакке (VII). К этим сортотипам и сделаем описание.
Шантанэ. Корнеплод не длинный – в пределах 15,0 см, почти конусовидный, в самом широком месте диаметр 4,0 – 6,0 см. Носик у данного типа моркови тупой. Сердцевина – большая. Потребляется в свежем виде. Возможности по хранению – скромные.
Нантский. Корнеплод сильно напоминает не толстый цилиндр. Длина может варьировать от 20,0 до 30,0 см. Диаметр – до 4,0 см. Сердцевина – небольшая. Мякоть очень сочная с высоким содержанием сахаров. Это тип моркови универсального использования: свежее потребление, переработка. Есть сорта раннего, среднего и позднего созревания. Позднеспелые – хорошо сохраняются.
Флакке. Корнеплод по виду чистый конус, спокойно достигающий длины в 25,0 см. Диаметр 3,5 – 5,0 см. Морковь из этого типа самая крупная: нередко весящая более 500 граммов. Основное количество сортов этого типа позднеспелые и отлично хранятся. Каротина и сахаров содержится меньше чем в моркови других сортотипов, поэтому флакке не такая сладкая на вкус. Из этого и происходит направление для ее использования – для маринования, приправ, заморозки, длительного хранения.